The Obligation of the meat supply of the City of Buenos Aires in a periodo of changes (1723-1759)
DOI:
https://doi.org/10.54789/am.v8i1.5Keywords:
food supply, consumption, meat, agreements, municipal administrationAbstract
This article seeks to offer a classificatory and descriptive analysis of the interventions of the Buenos Aires City Council in the meat supply of the City, with the objective of identifying and explaining the main characteristics of the obligation or auction of the meat supply, the issues and problems most frequent, their treatment and resolution by the authorities. Our hypothesis maintains that monopoly was the main mechanism of food supply between the decades of 1720 and 1750, but that, within said period, important changes occurred in livestock and commercial practices. To comply with what was stated, we rely on the systematized analysis of the Agreements of the Extinct Cabildo of Buenos Aires, collected in the General Archive of the Nation.
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